Ricette greche: Antipasti



Antipasto grecoGli antipasti (in greco mezedes o orektika) giocano un ruolo fondamentale nella cucina greca. Ma in cosa consiste un antipasto greco?
Nella maggior parte dei casi si tratta di salse o creme come la taramosalata (fatta con le uova di pesce) o la melitzanosalata (fatta con le melanzane).
Anche i dolmades sono dei famosi antipasti greci che sfortunatamente richiedono molto tempo per la preparazione. Altri famosi antipasti sono le sardine affumicate o saltate, la feta o altri formaggi serviti fritti (chiamati saganaki), verdure marinate o fritte, olive o polpi grigliati.
Quello che la maggior parte degli antipasti greci hanno in comune è che sono molto saporiti, spesso piccanti e generalmente accompagnati da ouzo. Vengono posizionati al centro della tavola e condivisi da tutti; andrebbero mangiato lentamente, visto che il loro scopo principale è quello di bere di più!

Sarikopitakia

Sarikopitakia - rustici di formaggio e miele

Tipici rustici salati ripieni di formaggio e coperti con il miele, tipici della zona di Creta ma probabilmente originari della Turchia e di Costantinopoli. Il loro nome deriva probabilmente da “sariki“, ovvero turbante, a causa della loro forma arrotolata.

Leggi il resto della ricetta…

Frittelle di cipolla

Κρεμμυδοτηγανήτες - Kremidotiganites

Frittelline di cipolla e menta semplici da preparare e ottime come accompagnamento di altri piatti, o come antipasto.

Leggi il resto della ricetta…

Dolmades (Involtini di foglie di vite)

Ντολμάδες γιαπράκια με κιμά - Dolmades (yaprakia) me kima

Involtini di foglie di vite ripiene tipici della tradizione greca, da servire come antipasto o accompagnamento.

Se ne trovano varianti anche nella cucina turca, mediorientale e rumena. Leggi il resto della ricetta…