Gli antipasti (in greco mezedes o orektika) giocano un ruolo fondamentale nella cucina greca.
Ma in cosa consiste un antipasto greco?
Nella maggior parte dei casi si tratta di salse o creme come la taramosalata (fatta con le uova di pesce) o la melitzanosalata (fatta con le melanzane).
Anche i dolmades sono dei famosi antipasti greci che sfortunatamente richiedono molto tempo per la preparazione. Altri famosi antipasti sono le sardine affumicate o saltate, la feta o altri formaggi serviti fritti (chiamati saganaki), verdure marinate o fritte, olive o polpi grigliati.
Quello che la maggior parte degli antipasti greci hanno in comune è che sono molto saporiti, spesso piccanti e generalmente accompagnati da ouzo. Vengono posizionati al centro della tavola e condivisi da tutti; andrebbero mangiato lentamente, visto che il loro scopo principale è quello di bere di più!
Sarikopitakia - rustici di formaggio e miele
Tipici rustici salati ripieni di formaggio e coperti con il miele, tipici della zona di Creta ma probabilmente originari della Turchia e di Costantinopoli. Il loro nome deriva probabilmente da “sariki“, ovvero turbante, a causa della loro forma arrotolata.
Κρεμμυδοτηγανήτες - Kremidotiganites
Frittelline di cipolla e menta semplici da preparare e ottime come accompagnamento di altri piatti, o come antipasto.
Ντολμάδες γιαπράκια με κιμά - Dolmades (yaprakia) me kima
Involtini di foglie di vite ripiene tipici della tradizione greca, da servire come antipasto o accompagnamento.
Se ne trovano varianti anche nella cucina turca, mediorientale e rumena. Leggi il resto della ricetta…
