Pastitsio

Categoria: Carne

Παστίτσιο - Pastitsio

Il Pastitsio (o pasticio) è un piatto unico greco a base di pasta, carne macinata e besciamella. In Grecia vengono solitamente utilizzati i “maccheroni”, degli spaghetti molto grossi ma difficilmente reperibili in Italia. In alternativa possono essere usati dei bucatini, dei tortiglioni rigati o delle mezze maniche.

Ingredienti:

  • 500 gr di pasta (maccheroni, bucatini, mezze maniche)
  • 1 kg di carne macinata
  • 3 uova
  • 180 gr di formaggio grattugiato
  • 100 gr di olio
  • 1 cipolla media
  • 500 gr di pomodori maturi
  • 1 porzione di besciamella
  • sale
  • pepe

Per prima cosa, imburrare per bene una larga teglia da forno o una pirofila.
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Separare gli albumi e i tuorli delle uova. I bianchi andranno aggiunti alla pasta, mentre i tuorli possono essere usati per la realizzazione della besciamella.
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Cuocere intanto la pasta in acqua salata, scolarla bene e aggiungervi gli albumi e metà del formaggio grattugiato.
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A questo punto versare metà della quantità di pasta all’interno della teglia da forno.
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In un’altra pentola, preparate la carne macinata, cuocendola con le cipolle, un po’ di burro, sale e pepe finchè l’acqua non sarà assorbita completamente.
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Quindi aggiungervi l’altra metà di formaggio grattugiato.
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Il composto di carne macinata va steso a questo punto nella teglia da forno, sullo strato precedentemente formato di pasta.
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Ricoprire poi con un ulteriore strato di pasta.
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L’ultimo strato da formare è quello con la besciamella, che dovrà essere molto densa, per poter creare uno strato quasi solido sul pastitsio. Per questo, alla ricetta indicata, va aggiunta altra farina fino ad ottenere la consistenza desiderata.
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Cospargere di pane grattugiato e infornare fino alla doratura, quindi servire.
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2 Commenti a “Pastitsio”

  1. anna Dice:

    Ciao,
    scusate,ma negli ingredientileggo che ci sono 500 gr di pomodori,ma poi nella ricetta non sono utilizzati…come mai…?Grazie!

  2. jennifer Dice:

    …già…mi sa che andranno usati x cuocere la carne!