Zucchine ripiene con salsa al limone

Categoria: Carne

Κολοκυθάκια γεμιστά με αυγολέμονο - Kolokithakia yemista avgholemono

Ottima ricetta greca a base di zucchine, uova e carne macinata. Ne esistono diverse varianti in più parti della grecia. Può essere un’ottima alternativa anche per i vegetariani, eliminando la carne macinata e aggiungendo altre uova per rendere compatto il ripieno.

Ingredienti:

  • 1500 gr di zucchine (grandi)
  • 500 gr di carne macinata
  • 180 gr di riso
  • 2 cipolle
  • 45 gr di burro (o olio di oliva)
  • sale, pepe e aneto

Lavare le zucchine e tagliare la parte superiore (quella con il picciolo), quindi svuotarle con un cucchiaino o con l’apposito strumento.
zucchine ripiene alla salsa di limone
Intanto, a parte, preparare il ripieno saltando in una padella con un po’ d’olio il riso, la carne, la cipolla tritata finemente, l’aneto, il sale e il pepe. A piacere può essere aggiunto del pomodoro per addolcire il composto. Cuocere fino a che la carne macinata sarà pronta.
zucchine ripiene alla salsa di limone
Riempire quindi le zucchine vuote con il composto di carne e riso, aiutandosi con un cucchiaino.
zucchine ripiene alla salsa di limone
Disporre le zucchine in una pentola nella quale è stato precedentemente sciolto il burro, quindi ricoprire con acqua fino a ricoprire le zucchine quasi completamente e cuocere per circa 45 minuti.
zucchine ripiene alla salsa di limone
Terminata la cottura, ricoprire con la salsa al limone e servire.
zucchine ripiene alla salsa di limone

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Un commento a “Zucchine ripiene con salsa al limone”

  1. Salsa al limone — Ricette della cucina greca Dice:

    [...] Salsa ideale per condire molti piatti della cucina greca, come i dolmades, polpette o le zucchine ripiene di carne e riso. [...]