Lo yogurt

Yogurt grecoLo yoghurt greco è prodotto in gran parte con latte di pecora, anche se esistono dei tipi prodotti con latte di mucca. Ha un sapore forte ed è ricco di grassi.
I Greci consumano grandi quantità di yoghurt: lo consumano assoluto, insieme a miele, frutta secca, zucchero e marmellate. Nella cucina greca lo yoghurt è anche utilizzato come salsa per la carne (come in una versione della moussaka che ha uno strato di yoghurt sopra. Viene anche mischiato con erbe, spezie e verdure per ottenere salse come lo tzatziki, il più famoso e apprezzato contorno greco.

Yoghurt con miele e frutta seccaCosa è in realtà lo yoghurt? Si potrebbe definire come un tipo di formaggio. Sia il formaggio che lo yoghurt infatti sono considerati latticini. La differenza sta nel fatto che lo yoghurt mantiene la maggior parte dell’umidità presente nel latte ed è quindi più liquido del formaggio e leggermente acido al gusto.
Lo yoghurt è molto salutare e ricco di nutrienti, ed è particolarmente indicato per chi non può assumere latte.

In molti villaggi della Grecia, lo yoghurt viene venduto in terrine di argilla o in borse di pelle di capra. Ovviamente i grandi produttori utilizzano contenitori di plastica.
Gli yoghurt industriali prodotti oggi sono piuttosto diversi da quelli tradizionali: hanno maggiore consistenza e sono più dolci.