Salsa al limone

Categoria: Salse

Σάλτσα αυγολέμονο - Salsa Avgolemono

Salsa ideale per condire molti piatti della cucina greca, come i dolmades, polpette o le zucchine ripiene di carne e riso.

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Zucchine ripiene con salsa al limone

Categoria: Carne

Κολοκυθάκια γεμιστά με αυγολέμονο - Kolokithakia yemista avgholemono

Ottima ricetta greca a base di zucchine, uova e carne macinata. Ne esistono diverse varianti in più parti della grecia. Può essere un’ottima alternativa anche per i vegetariani, eliminando la carne macinata e aggiungendo altre uova per rendere compatto il ripieno.

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Strapatsada

Categoria: Uova

Κερκυραϊκή στραπατσάδα - Kerkyraiki Strapatsada

La Strapatsada è un piatto greco composto da uova strapazzate e pomodoro fresco, una sorta di omelette greca ai pomodori (a volte con l’aggiunta di peperoni).

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Pastitsio

Categoria: Carne

Παστίτσιο - Pastitsio

Il Pastitsio (o pasticio) è un piatto unico greco a base di pasta, carne macinata e besciamella. In Grecia vengono solitamente utilizzati i “maccheroni”, degli spaghetti molto grossi ma difficilmente reperibili in Italia. In alternativa possono essere usati dei bucatini, dei tortiglioni rigati o delle mezze maniche.

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Besciamella

Categoria: Salse

Σάλτσα μπεσαμέλ - Saltsa bechamel

Salsa di origine francese, la besciamella è utilizzata nella cucina Italiana come in quella Greca, soprattutto per la preparazione di ricette al forno come il Pastitsio.

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Dolmades (Involtini di foglie di vite)

Categoria: Antipasti

Ντολμάδες γιαπράκια με κιμά - Dolmades (yaprakia) me kima

Involtini di foglie di vite ripiene tipici della tradizione greca, da servire come antipasto o accompagnamento.

Se ne trovano varianti anche nella cucina turca, mediorientale e rumena. Leggi il resto della ricetta…