Strapatsada

Categoria: Uova

Κερκυραϊκή στραπατσάδα - Kerkyraiki Strapatsada

La Strapatsada è un piatto greco composto da uova strapazzate e pomodoro fresco, una sorta di omelette greca ai pomodori (a volte con l’aggiunta di peperoni).

Ingredienti:

  • 40 gr di olio di oliva
  • 450 gr di pomodori maturi
  • 1 cucchiaino di spezie miste (basilico, timo e/o origano)
  • 4 uova
  • sale
  • pepe nero

Prima di tutto, pelare i pomodori con un coltellino (oppure immergerli per qualche minuto in acqua bollente)
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In una padella riscaldare l’olio, quindi aggiungervi i pomodori precedentemente sminuzzati e lasciar cuocere.
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Quando la salsa di pomodori comincia a restringersi, aggiungere le spezie, il sale e un pizzico di zucchero.
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A parte, sbattere le 4 uova.
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Aggiungere quindi le uova ai pomodori nella padella e lasciar cuocere a fuoco basso per 3/4 minuti, finchè le uova saranno cotte ma non troppo solide.
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